【旬のレシピ 10月】かぼちゃの焼きプリン

かぼちゃの焼きプリン

秋の味覚「かぼちゃ」を使ったプリンは、洋酒とカラメルのほろ苦さでちょっぴり大人な仕上がりです。（お子様向けに作る場合は、洋酒を入れなくて構いません。）

かぼちゃに加える砂糖の量を少なくする事で、かぼちゃ本来の甘さと美味しさを引き出しました。

今回は卵アレルギーの方にも召し上がっていただけるように、卵を使わず、寒天とコーンスターチを入れてプリンらしい食感にしました。

かぼちゃは風邪予防や肌荒れに効果的なβ-カロテンをはじめ、ビタミンＣも豊富です。かぼちゃのビタミンＣはでんぷん質に守られているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。

甘いデザートは心も体もリラックスさせてくれるので、ぜひお試しください。

☆材料　（作りやすい分量（約８人分））調理時間　50分（冷やす時間は除く）

【プリン】　　　　　　　　　　　　　　　　　

かぼちゃ・・・600ｇ（正味350ｇ） 　　　　　　

コーンスターチ・・・15ｇ　　　　　　　　　　　

Ａ粉寒天・・・１ｇ　　　　　　　　　　　　　　

Ａグラニュー糖・・・40ｇ

Ｂ牛乳・・・150ｇ　　　　　　　　　　　　　　

Ｂ生クリーム・・・100ｇ

バニラオイル・・・適量

洋酒（ラム酒・ブランデー・など）・・・お好みで（大さじ１程度）

【カラメル】

グラニュー糖・・・50ｇ

水・・・５ｇ

湯・・・30ｇ～

☆作り方

１．【プリンを作る。】かぼちゃは皮ごと耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600wの電子レンジで５分加熱する。上下を入れ替えてさらに５分加熱し、竹串がスッと刺さるまで柔らかくなっていたら、皮を外してザルで濾し、350g計量する。ボウルに入れて粗熱を取り、コーンスターチを加えて混ぜる。
　　
２．鍋にＡを入れてよく混ぜ、Ｂを加えて混ぜ溶かす。しっかり溶けたら、中火で混ぜながら沸かし、沸騰したら火を止めて（１）に少しずつ加え混ぜる。

３．バニラオイル・洋酒を加えてよく混ぜ、型に流し入れる。（今回は縦18ｃｍ横14ｃｍ位の耐熱容器を使用）180℃に予熱したオーブンで15～20分焼き、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。　　

４．【カラメルを作る。】鍋にグラニュー糖・水を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けて濃い焦げ茶色になってきたら、火から外して湯を注ぐ。

５．（３）を型から外して切り分け、器に盛って（４）のカラメルをかける。※お好みで生クリームやナッツ・シナモンパウダーなどをかけても美味しいです。