【旬のレシピ　７月】マンゴーとココナッツのチェー

チェーはベトナムの定番スイーツのひとつで、フルーツ、甘く煮た豆や芋、寒天などをココナッツミルクと合わせたものです。日本にも専門店があり、夏にはスーパーなどでも売られているので、知っている方も多いのではないでしょうか。
冷たいもののほか、温かいチェーもあり、具材の種類や組み合わせもさまざま。季節を問わず楽しめるのが嬉しいところです。
今回は、今がおいしいマンゴーに豆乳プリンを合わせた、夏におすすめのチェーをご紹介します。なめらかな口あたりのマンゴーにつるんとした豆乳プリン、もっちりとしたタピオカとひと口でいろいろな食感が楽しめます。
アレンジ自在ですので、自分だけのオリジナルのチェーを作ってみてはいかがですか。

材料（４人分）　調理時間　30分（冷蔵庫で冷やしかためる時間は除く）
マンゴー・・・・・・・・1個
Ａココナッツミルク・・・200ｇ
Ａ牛乳・・・・・・・・・100ｇ
Ａ上白糖・・・・・・・・50ｇ
Ａ塩・・・・・・・・・・少々
タピオカ（黒・乾燥）・・30ｇ
Ｂ水・・・・・・・・・・200ｍｌ
Ｂグラニュー糖・・・・・20ｇ

【豆乳プリン】
豆乳・・・・・・・・・・200ｇ
グラニュー糖・・・・・・20ｇ
粉ゼラチン・・・・・・・５ｇ
水・・・・・・・・・・・20ｇ

クラッシュアイス・・・・適量
ミント・・・・・・・・・適量

☆作り方

１．マンゴーは皮と種を取り除き、５ｃｍ角に切る。

２．小鍋にＡを入れて火にかけ、ゆっくり混ぜながら沸騰させないように温める。
砂糖が溶けたら氷水にあてて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

３．タピオカは袋の表示通りに茹でてザルに上げ、冷水にあててしっかり冷やす。
合わせたＢにタピオカを入れ、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

４．【豆乳プリンを作る】
粉ゼラチンは分量の水（20ｇ）にふり入れ、ふやかしておく。

５．鍋に半量の豆乳・グラニュー糖を入れて火にかける。
砂糖が溶け、沸々してきたら火を止めて（４）のゼラチンを入れ、残りの豆乳を入れてバットなどに流し、冷蔵庫で冷やしかためる。

６．器にシロップを切った（３）のタピオカ・カットした（５）を入れて（２）を注ぎ、マンゴーをのせる。
仕上げにクラッシュアイスをのせ、ミントを添える。