【旬の食材 5月】マッシュルーム　mushroom

だんだん陽射しが暖かくなってくる季節。花粉症や新生活が始まることで精神面でのトラブルや不安も抱えやすい時期ではないでしょうか？春を元気に過ごすために旬の食材をとりいれバランスの良い食事で体を整えましょう。

そこで今月の旬の食材は、マッシュルーム。

きのこの旬は秋と思われがちですが、実は春と秋2回あります。マッシュルームはホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームがあります。

ホワイトマッシュルームはまろやかな食味であっさりとした料理に合い、鮮度の良いものであれば生食にもできます。

ブラウンマッシュルームは味が濃く香りが強いことが特徴で、スープや煮物など加熱調理に向いています。料理に合わせて使い分けてみてくださいね。

栄養面ではビタミンＢ２・食物繊維・カリウムが含まれています。

ビタミンＢ２は脂質の代謝を高め、食物繊維はコレステロールや糖の吸収を抑制し、相乗効果で肥満防止が期待できます。

また、食物繊維には腸内の悪玉菌が作る有害物質を体外に排出し、便秘や大腸ガンを未然に防ぎ、善玉菌のエサにもなるため腸内環境を整え、健やかに保ちます。

特に加齢と共に悪玉菌が増加していくので野菜や果物など食物繊維の多い食品をバランスよく摂るように心がけましょう。