【旬の食材 6月】鯵（あじ）　jack mackerel

今年も梅雨の季節がやって来ました。この時季は雨の日は肌寒かったり、晴れの日は蒸し暑くなったりと気温が安定しないため、体調を崩しがちです。

また、気温と共に湿度も高くなるため、細菌類が繁殖しやすくなり、食中毒が多くなります。石けんでの手洗いをしっかり行い、バランスの取れた食事を心掛けましょう。

今月の旬の食材はあじ。

脂が乗る春から夏が旬とされ、刺身や塩焼き、フライなどいろいろな調理法が楽しめます。

年間を通して漁獲量が多い真あじのほか、開きやクサヤなどの干物になるむろあじがあります。

あじは、さばやさんまと同様に青背魚なのでＤＨＡやＩＰＡ（ＥＰＡ）が豊富に含まれています。

ＤＨＡは血管を強くして動脈硬化の予防が期待できるほか、脳細胞の働きを高めて記憶力の向上に働きかけます。

ＩＰＡ(ＥＰＡ）はコレステロールや中性脂肪を減らし、血液をサラサラにしたり血栓の予防・改善に効果があります。

また、ビタミンＢ12やナイアシンなどのビタミンＢ群も含まれており、貧血予防・たんぱく質や脂質の代謝に働きます。

あじには、尾ひれからエラにかけて「ぜいご」と呼ばれる硬いうろこがあるため、おろす際は包丁で取り除きましょう。