【旬の食材 9月】ごま　sesame

残暑の中、雲の流れや日の短さが秋の訪れを感じさせる季節になりました。9月は夏の疲れが出て、体調を崩しやすい時期でもあります。早寝・早起きを心掛け、3食しっかり食べて秋を元気に過ごしましょう！

今月の旬の食材はごま。

ごまは抗酸化成分のゴマリグナンや不飽和脂肪酸のリノール酸・リノレン酸を含んでいます。ゴマリグナンは活性酸素を除去し、老化や動脈硬化の予防に効果的です。

リノール酸やリノレン酸は血圧を正常に保ち、コレステロール値を下げる働きがあるため、ごまは適量を毎日摂るのがおすすめです。

皮付きのままだとあまり消化が良くないので、フライパンで煎ってすりごまや切りごまにすると消化吸収が良くなります。

ただし、不飽和脂肪酸は酸化しやすいため、使う直前に用意し、良質な脂肪酸を摂取するようにしましょう。