【旬のレシピ2月】ほうれん草のスペイン風オムレツ

ゆっくり朝食を食べる時間が取れる休日には、少し手の込んだ料理にチャレンジしてみてはいかがでしょう？
たっぷりの具材を入れて焼き上げるスペイン風オムレツは、ボリューム満点で栄養価も高く、ブランチにはもちろん、ちょっとしたおもてなしの料理にもぴったりです。
ほうれん草は緑色が美しく、オムレツに入れると色合いが鮮やか。さらに旬を迎える冬は甘みも強く、葉が柔らかいので食べやすいです。また、卵に含まれないビタミンＣも多くなるなど、美味しく、栄養の面でも嬉しい効果が得られます。
今回は卵に生クリームを入れ、滑らかな口当たりと満足感をアップ。酸味のあるケチャップと相性抜群なので、ぜひご一緒に召し上がってください。

材料（４人分）　調理時間　25分
ほうれん草・・・・・・・・１束（200ｇ）
じゃがいも・・・・・・・・１個
ベーコン（厚切り）・・・・80ｇ
オリーブオイル・・・・・・大さじ１
塩・こしょう・・・・・・・少々
Ａ溶き卵・・・・・・・・・４個分
Ａ生クリーム・・・・・・・大さじ２
Ａ塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4
オリーブオイル・・・・・・大さじ１
トマトケチャップ・・・・・お好みで

☆作り方

１．ほうれん草は塩（分量外）を入れたたっぷりの湯で30～40秒茹でて冷水に取り、水気をしぼって３ｃｍ長さに切る。

２．じゃがいもは５ｍｍ角に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Ｗの電子レンジで１分加熱する。
ベーコンは７～８ｍｍ幅の細切りにする。

３．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、（２）のじゃがいもを入れ、薄く色づくまで炒める。
ほうれん草・ベーコンを入れて炒め合わせ、塩・こしょうで下味をつけ、取り出す。

４．（３）の粗熱が取れたらＡと合わせ、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、蓋をして６～７分弱火で焼く。

５．卵の表面が焼けたら裏返し、さらに２～３分焼いて火を通す。
お好みでケチャップをつけてお召し上がりください。