【旬の食材 1月】白菜　chinese cabbage

明けましておめでとうございます。お正月はおせち料理やお雑煮など食べ過ぎがちになりますよね。

また、寒さがいっそう厳しくなり、体調を崩されている方も多いのでは？今月の20日から「大寒」に入り、寒さが一年中で最も厳しくなります。風邪をひきやすいこの時期、ビタミン・ミネラルを補給して、体調を整えましょう。

今月の旬の食材は、白菜。

白菜は、アブラナ科に属する野菜のひとつで、仲間にはキャベツやブロッコリー、わさび、大根などがあります。アブラナ科の野菜には、イソチオシアネートやインドール化合物といった抗がん作用を持つ成分が含まれています。

中でも白菜には、ジチオールチオニンという成分が含まれています。これは白菜特有の成分で、発がん性物質を抑制する酵素の生成を活発にする働きがあり、注目されています。

その他、白菜にはビタミンＣ・カリウム・食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンＣは免疫力を高めて風邪予防や疲労回復に効果があります。

ビタミンＣやカリウムは、水に溶け出す性質があるので汁ごと食べることのできる煮物やスープにすることで栄養を逃さずに摂ることができます。