【旬のレシピ 4月】牛肉とごぼうの時雨煮

ごぼうの旬は年に２回あり、一般的なごぼうは晩秋から冬にかけてが旬ですが、新ごぼうは春から夏にかけて収穫した若いものを呼びます。
一般的なごぼうよりも柔らかく、食べやすいのが特徴です。
今回は定番のおかずの一品として、牛肉と新ごぼうを一緒に煮付けて時雨煮にしました。
干ししいたけを少量入れることでうま味がしっかり引き立ちます。
作った当日はもちろん、翌日には味が馴染んでさらに美味しくなります。
甘辛く、しょうがの風味が後からほんのり香るので、白いご飯と相性抜群。お好みで食べる直前にごまや小ねぎを乗せて頂いても美味しく召し上がれます。
冷蔵庫で４～５日程度保存できるほか、１食ずつ小分けにして冷凍すれば１か月程度保存可能です。

材料（作りやすい分量：約６人分）　調理時間　40分
牛肉（こま切れ）・・・・・200ｇ
ごぼう・・・・・・・・・・1/2本
干ししいたけ・・・・・・・１枚
Ａしょうが（千切り）・・・１かけ分
Ａ水・・・・・・・・・・・1/2カップ
Ａ干ししいたけの戻し汁・・大さじ３
Ａ酒・・・・・・・・・・・大さじ３
Ａみりん・・・・・・・・・大さじ４
Ａ砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
Ａしょうゆ・・・・・・・・大さじ２

☆作り方

１．干ししいたけは水で戻し、薄切りにする。

２．ごぼうは皮をこそいでささがきにし、水に10分程度さらしてザルに上げ、水気をふき取る。

３．鍋にＡを入れて火にかけ、沸いたら中火にして牛肉・（１）・（２）を入れ、落し蓋をする。
再び沸騰したら弱火にし、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

４．粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れる。