【旬のレシピ 10月】バナナとナッツのキャラメルパウンドケーキ

完熟したバナナとナッツをたっぷり使った、バターの風味豊かなパウンドケーキです。バナナやナッツと相性のよい、塩をきかせたキャラメールソースをかけていただきます。
パウンドケーキの名前の由来は、材料が1ポンドずつ使われるところからきています。
そのため、基本配合は、バター、砂糖、卵、小麦粉の材料がすべて１：１：１：１の同量となるのが特徴です。フランス語では「カトルカール」と呼ばれていますが、これも４つの材料を同量使うことから名づけられています。
今回は、バナナやキャラメルソースの甘みがあるので、砂糖を少し減らして作りました。
おいしいパウンドケーキを作るコツは、「バターを混ぜるときに空気を含ませること」。これをするだけで食感が変わってくるので、しっかりと混ぜ合わせましょう。

材料（18ｃｍ×6ｃｍパウンド型　1台分）　調理時間　60分
バナナ（完熟したもの）・・・・１本
ラム酒・・・・・・・・・・・・小さじ２
発酵バター（無塩）・・・・・・100ｇ
グラニュー糖・・・・・・・・・70ｇ
溶き卵・・・・・・・・・・・・２個分
くるみ（ロースト）・・・・・・30ｇ
Ａ薄力粉・・・・・・・・・・・130ｇ
Ａベーキングパウダー・・・・・２ｇ
ミックスナッツ（ロースト）・・40ｇ

【キャラメルソース（作りやすい分量）】
グラニュー糖・・・・・・・・・50ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
生クリーム・・・・・・・・・・50ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

☆作り方

１．ボウルにバナナを入れ、フォークなどで粗めにつぶし、ラム酒を混ぜる。
くるみは粗めに刻んでおく。

２．別のボウルに室温に戻したバターを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったらグラニュー糖を加え、白くふんわりとするまでよく混ぜる。

３．（２）に溶き卵を数回に分けて加え、つど泡立て器でよく混ぜる。

４．（３）に（１）を入れてゴムベラで混ぜ、ふるった薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

５．（４）の生地を敷紙を敷いた型に流して平らにし、上に粗めに砕いたミックスナッツをのせる。
170℃のオーブンで40～50分焼く。焼けたら方から外し、ケーキ網などにのせて冷ます。

６．【キャラメルソースを作る。】
小鍋にグラニュー糖・水を入れて中火にかける。
軽く色づいてきたら鍋を傾けて全体の色を均一にさせ、濃い茶色になったら火を止め、生クリーム・塩を加え、よく混ぜ合わせる。

７．（５）の上に（６）のソースをかける。