【旬のレシピ12月】もちの野菜あんかけ

正月には欠かせない「もち」ですが、通年販売しています。主食としてだけでなく、主菜や副菜、デザートにもなる便利な食品なので、ご家庭に常備しておくのもおすすめです。
今回は、肌寒くなってきたこれからの時期にぴったり！野菜たっぷりのあんと、仕上げのおろししょうがで体が温まる、『もちの野菜あんかけ』をご紹介します。
もちは、一般的に〇と▢の２種類の形があり、岐阜県の関ケ原付近を境に、関ケ原より東側は▢、西側は〇のもちを使う事が多いようです。また、▢のもちは焼き、〇のもちは茹でて食べるのが主流になっています。
地域で分かれる食品はいくつかありますが、もちもその１つ。興味深い食品です。
食べ応えがあり、脳や体の大切なエネルギー源となる炭水化物が豊富な「もち」。
皆さんも色んな調理法で楽しんでみてくださいね。

材料（4人分）　調理時間　25分
切りもち・・・・・・・・４個
玉ねぎ・・・・・・・・・1/4個
にんじん・・・・・・・・1/4本
ピーマン・・・・・・・・１個
干ししいたけ・・・・・・２枚
サラダ油・・・・・・・・適量
Ａ出汁・・・・・・・・・300ｍｌ
Ａしいたけの戻し汁・・・100ｍｌ
Ａみりん・・・・・・・・50ｍｌ
Ａしょうゆ・・・・・・・小さじ４
Ａ薄口しょうゆ・・・・・小さじ４
水溶き片栗粉・・・・・・適量
しょうが（おろし）・・・適量

☆作り方

１．もちは４等分に切る。

２．玉ねぎ・にんじん・ピーマンは千切りにする。
干ししいたけはたっぷりの水で戻し、石づきを取って薄切りにする。
（戻し汁は捨てずに取っておく。）

３．鍋にサラダ油（小さじ１）を入れて熱し、（２）を入れて炒める。
玉ねぎがすき通ってきたらＡを加え、沸いたら弱火で２分程煮、水溶き片栗粉でトロミをつける。

４．フライパンに多めの油を入れて火にかけ、（１）を並べて弱火でじっくり焼く。
中まで火が通り、表面がカリッとしたら器に盛り付ける。

５．（４）に（３）のあんをたっぷりかけ、しょうがを添える。