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2020-06-19

【旬のレシピ 6月】春雨と切り干し大根のサラダ

春雨と切り干し大根のサラダ

いつもの春雨サラダに切り干し大根を加えてアレンジ。食感が楽しめる一品です。

緑豆春雨は、サラダはもちろん、空気の穴が無数に空いていて味の染み込みがよく、煮込んでも煮崩れしにくいため、炒め物や煮込み料理にもgood!ストックしておくと便利です。

またローカロリーで、コシが強く、自然と咀嚼回数が増えるため、満腹中枢が刺激されて少量でも満腹感を得ることができます。そのため、ダイエット食品としても親しまれています。

切り干し大根は、食物繊維がたっぷり!便秘しがちな方にはぜひとっていただきたい食材のひとつです。

そのほか、丈夫な歯や骨を作るカルシウムや、高血圧やむくみ、冷え性の緩和に働くカリウム、貧血予防に役立つ鉄が豊富に含まれています。

もう一品ほしい時や、作り置きにもおすすめですよ。

材料(4人分) 
調理時間 20分

緑豆春雨(乾)・・・・50g        
切り干し大根(乾)・・20g        
にんじん・・・・・・1/4本(50g)    
きゅうり・・・・・・1本(100g)    
ロースハム・・・・・3枚         
きくらげ(乾)・・・・2g        
白いりごま・・・・・・・・大さじ1

Aしょうゆ・・・・・・・・大さじ2                    
A酢・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
A砂糖・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
A鶏がらスープの素・・・・小さじ1
A水・・・・・・・・・・・大さじ1
Aごま油・・・・・・・・・・大さじ1

☆作り方

1.春雨は食べやすい長さに切り、熱湯で茹でて水気を切る。切り干し大根は水で戻す。

2.きゅうり・にんじんは4cm長さの千切り、ハムは半分に切って5mm幅に切る。きくらげは水で戻して千切りにし、サッと茹でて水気を切る。

3.ボウルにAを合わせ、水気をしっかりと絞った切り干し大根・春雨・(2)を加えてよく和える。※水っぽくならないように、切り干し大根はしっかり水気を絞りましょう。

4.(3)にごまを加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて味をなじませる。

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