【旬のレシピ ７月】七夕そうめん

七夕の歴史は古く、奈良時代に中国から伝わった乞巧奠（きっこうでん、もしくはきこうでん）という行事と、日本古来の行事である棚機（たなばた）、織姫と彦星の伝説が重なってできたようです。
中国では7月7日に「索餅」を供える習慣があり、索麺とも呼ばれていました。
日本ではこの索餅が素麺やうどんへと変化していきました。乞巧奠や棚機は、もともと手芸などの上達を願う行事です。
そして、織姫のように機織りがうまくなるようにと願いから、「素麺」を生糸に見立てて食べたようです。
今回のレシピでは天の川をイメージして、小口切りにしたオクラと星型の人参を飾り、可愛らしい雰囲気の盛りつけにしました。七夕の夜にぜひお召し上がりください。

材料（４人分）　調理時間　25分
そうめん・・・・・・４束
Ａしょうゆ・・・・・大さじ２
Ａ薄口しょうゆ・・・大さじ１
Ａみりん・・・・・・大さじ２
出汁・・・・・・・・600ml
かつお節・・・・・・５ｇ
きゅうり・・・・・・１本
にんじん・・・・・・1/3本
オクラ・・・・・・・４本
ゆでえび・・・・・・小12尾
溶き卵・・・・・・・2個
塩・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・適量

☆作り方

１．【つゆを作る。】
鍋にＡを入れて火にかけ、沸いたら出汁・かつお節を加える。
再度煮立ったら火を止め、ザルで漉して氷水で急冷する。

２．きゅうりはピーラーで薄くむく。
にんじんは星形で抜き、熱湯で火が通るまでゆで、ザルに上げる。
オクラは板ずりし、塩をつけたまま熱湯でさっとゆでて冷水にとり、小口切りにする。

３．【錦糸玉子を作る。】
熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、塩を加えた溶き卵を流し入れ、全体に広げる。
卵が固まったら裏返して数秒焼き、粗熱がとれたら細切りにする。
※卵が破れやすい時は、砂糖や水溶き片栗粉を少量加えてください。

４．鍋にたっぷり湯を沸かし、そうめんを袋の表記通りの時間でゆでてザルに上げ、流水でしっかり洗って水気を切る。

５．器に（２）・（３）・（４）を盛り、（１）のつゆを注ぐ。