【旬のレシピ ７月】スパイシーカレー

スパイスカレー

今回はルーやカレー粉を使わずに作るスパイスカレーをご紹介します。

スパイスカレーというと香辛料をたくさん使うのでは！？と思うかもしれませんが、今回は手に入りやすい数種類を使って作りました。辛くしたい場合はカイエンヌペッパーをお好みで入れて下さい。

「肉を柔らかくする」・「酸味をプラスする」ためにヨーグルトを使う事が多いですが、ココナッツミルク（※）にする事で乳・乳製品アレルギーの方も召し上がっていただけるようにしています。

また、小麦粉も不使用ですので、小麦アレルギーの方も安心です。
暑い季節にはスパイスを使った料理がピッタリ！ぜひお試し下さい！！

（※）ココナッツミルクは液体と粉末が商品として出回っていますが、粉末は乳・乳製品を含む場合があるのでアレルギーをお持ちの方はしっかりと確認して使用して下さい。

材料（４人分）　調理時間150分

鶏手羽元・・・・・・８本（400ｇ）　　　　

Ａ塩・・・・・・・・小さじ1/2　　　 　　　

Ａ砂糖・・・・・・・小さじ１　　　 　　　

Ａガラムマサラ・・・小さじ１　　　　　　

Ａココナッツミルク（缶詰）・・・200ｇ　 　

クミンシード・・・・小さじ１　 　　　　　

サラダ油・・・・・・大さじ４　　　　 　　

にんにく（おろし）・・２かけ分　　　　　 　

しょうが（おろし）・・２かけ分　　　　　 　

玉ねぎ（おろし）・・・２個分

りんご（おろし）・・・１個分

ターメリック・・・・・・・小さじ１　

コリアンダー・・・・・・・大さじ１

カットトマト水煮（缶詰）・・200ｇ

水・・・・・・・・・・・・300ｍｌ

ガラムマサラ・・・・・・・・小さじ２

粗挽き黒こしょう・・・・・・小さじ2/3

塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

雑穀ごはん・・・・・・・・・600ｇ

フライドオニオン・パクチー・お好みで

☆作り方

１．手羽元・Ａを袋に入れて軽く揉み、冷蔵庫で１～２時間おく。

２．鍋にサラダ油・クミンシードを入れて弱火で加熱し、香り立ったらにんにく・しょうがを入れる。にんにく・しょうがの香りがしてきたら、玉ねぎ・りんごを加えてさらに炒める。

３．水分が飛び、こげ茶色になるまで丁寧に炒めたら、ターメリック・コリアンダーを入れてさらに炒め、カットトマト・（１）を液体ごと加えて炒める。

４．水を加え、沸いたら蓋をし、時々かき混ぜながら弱火で30～40分煮る。
　　
５．（４）にガラムマサラ・黒こしょうを加えて５分程度煮、塩で味を調える。

６．器にごはんを盛り、（５）をかける。お好みでフライドオニオン・パクチーを添えていただく。