【旬のレシピ ７月】スパイシーカレー

今回はルーやカレー粉を使わずに作るスパイスカレーをご紹介します。
スパイスカレーというと香辛料をたくさん使うのでは！？と思うかもしれませんが、今回は手に入りやすい数種類を使って作りました。辛くしたい場合はカイエンヌペッパーをお好みで入れて下さい。
「肉を柔らかくする」・「酸味をプラスする」ためにヨーグルトを使う事が多いですが、ココナッツミルク（※）にする事で乳・乳製品アレルギーの方も召し上がっていただけるようにしています。
また、小麦粉も不使用ですので、小麦アレルギーの方も安心です。
暑い季節にはスパイスを使った料理がピッタリ！ぜひお試し下さい！！
（※）ココナッツミルクは液体と粉末が商品として出回っていますが、粉末は乳・乳製品を含む場合があるのでアレルギーをお持ちの方はしっかりと確認して使用して下さい。

材料（４人分）　調理時間 150分
鶏手羽元・・・・・・・・・・８本
Ａ塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
Ａ砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１
Ａガラムマサラ・・・・・・・小さじ１
Ａココナッツミルク（缶詰）・200ｇ
クミンシード・・・・・・・・小さじ１
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ４
にんにく（おろし）・・・・・２かけ分
しょうが（おろし）・・・・・２かけ分
玉ねぎ（おろし）・・・・・・２個分
りんご（おろし）・・・・・・１個分
ターメリック・・・・・・・・小さじ１
コリアンダー・・・・・・・・大さじ１
カットトマト水煮（缶詰）・・200ｇ
水・・・・・・・・・・・・・300ｍｌ
ガラムマサラ・・・・・・・・小さじ２
粗挽き黒こしょう・・・・・・小さじ2/3
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

雑穀ごはん・・・・・・・・・600ｇ
フライドオニオン・パクチー・お好みで

☆作り方

１．手羽元・Ａを袋に入れて軽く揉み、冷蔵庫で１～２時間おく。

２．鍋にサラダ油・クミンシードを入れて弱火で加熱し、香り立ったらにんにく・しょうがを入れる。
にんにく・しょうがの香りがしてきたら、玉ねぎ・りんごを加えてさらに炒める。

３．水分が飛び、こげ茶色になるまで丁寧に炒めたら、ターメリック・コリアンダーを入れてさらに炒め、カットトマト・（１）を液体ごと加えて炒める。

４．水を加え、沸いたら蓋をし、時々かき混ぜながら弱火で30～40分煮る。

５．（４）にガラムマサラ・黒こしょうを加えて５分程度煮、塩で味を調える。

６．器にごはんを盛り、（５）をかける。
お好みでフライドオニオン・パクチーを添えていただく。