【旬のレシピ 12月】スコーン

スコーン

スコーンは、小麦粉にバターと砂糖、卵や牛乳を混ぜ合わせた生地をオーブンで焼いた、とてもシンプルなお菓子です。

イギリスのアフタヌーンティーには欠かせないもので、サクサク、ふんわりと配合によってさまざまな食感が楽しめます。

今回は、サクサクのスコーンに今が旬のりんごを使ったジャムを合わせました。

ほんのり甘いスコーンに甘酸っぱいりんごジャムがよく合い、紅茶との相性も抜群です。

また、ミルクの香り豊かなクロデットクリームをつけて食べるのもおすすめです。クロテッドクリームとはバターと生クリームの中間の乳脂肪分を持つ、イギリスの伝統的なクリームです。

手作りスコーンでゆったりとアフタヌーンティーを楽しんでみてはいかがですか？

☆材料（６個分）　調理時間　60分
強力粉・・・・・・・・・120ｇ　　　　　　　　

薄力粉・・・・・・・・・100ｇ　　　　　　　

ベーキングパウダー・・・８ｇ　　　　　　　

塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4　　　　

無塩バター（1ｃｍ角）・・50ｇ

グラニュー糖・・・・・・30ｇ　　　　　　　

プレーンヨーグルト・・・50ｇ

牛乳・・・・・・・・・・20ｇ

卵・・・・・・・・・・・１個（50ｇ）

卵黄・・・・・・・・・・１個分

【りんごジャム】
りんご（紅玉など）・・２個（約400ｇ）

グラニュー糖・・・・・100ｇ

レモン汁・・・・・・・大さじ１～

クロデットクリーム・・適量

☆作り方
１．ボウルにふるった強力粉・薄力粉・ベーキングパウダーと塩を合わせ、バターを加える。カードなどで切るようにしてバターを細かくし、手を使ってすり合わせ、そぼろ状にする。

２．グラニュー糖・ヨーグルト・牛乳・卵をすべて混ぜ合わせ、（１）に加えてカードでまとめる。打ち粉（強力粉・分量外）をした台に取り出し、2ｃｍ厚さ程度の長方形に伸ばし3つ折りにする。生地を90度回転させ、同様に伸ばして3つ折りにする。この作業をあと2回行い、冷蔵庫で30分冷やす。

３．生地を２ｃｍ厚に伸ばし、直径6ｃｍ程度の丸型で抜く。

４．オーブンシートを敷いた天板に（３）を並べ、卵黄をハケで塗る。200℃のオーブンで12～15分ほど焼く。

５．【りんごジャムを作る。】りんごはよく洗い、皮をむく。芯を取り除き、１ｃｍ厚のいちょう切りにする。厚手の鍋にりんごとりんごの皮を入れてグラニュー糖をまぶし、30分ほどおく。

６．グラニュー糖が溶けたら全体を軽く混ぜて火にかける。沸いたら弱火にし、15～20分煮る。りんごがやわらかくなったらレモン汁を加えて火を止める。

７．（４）のスコーンにりんごジャムやクロデットクリームをつけていただく。