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2022-02-10

【旬のレシピ 2月】ココアマドレーヌ

ココアマドレーヌ

ホワイトソルガムと米粉をベースにした小麦・乳製品・卵不使用のココアマドレーヌです。
はちみつと白あんを使ってパサつきを抑え、甘みとコクを出しました。

また焼く前に休ませる事で、粉類が水分を吸収して馴染み、時間が経っても粉っぽさを感じにくくなっています。そのため、休ませる時間は必ず取ってくださいね。

ホワイトソルガムは、イネ科の穀類「たかきび」の一種です。グルテンフリーの食材として外国でも注目されています。穀類独特のクセや香りがないので米粉同様、お菓子や料理など幅広い用途があります。

今回はホワイトソルガムのパウダーを使いましたが、粒タイプのものもあるので、茹でてサラダにしたり、スープの具としてもおすすめです。

混ぜて寝かせて焼くだけの簡単レシピです。ぜひ、お試しください。

※はちみつを使用しているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。

☆材料(マドレーヌ型(小)約12個分) 調理時間20分(生地を休ませる時間は除く)

A豆乳(無調整)・・・・・・・・100g
A植物油・・・・・・・・・・・・30g
Aはちみつ・・・・・・・・・・・50g
A白あん・・・・・・・・・・・・60g
A塩・・・・・・・・・・・・・・少々

Bホワイトソルガムパウダー・・・30g
B米粉・・・・・・・・・・・・・30g
B純ココア・・・・・・・・・・・20g
Bベーキングパウダー・・・・・・3g

※ベーキングパウダーはアルミフリー、デンプンが小麦由来でないもの(コーンスターチタイプ)を使用

☆作り方
1.ボウルにAを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

2.別のボウルにBを合わせ、(1)に入れて泡立て器でよく混ぜる。なめらかになったら冷蔵庫に入れ、1時間ほど休ませる。

3.型に植物油(分量外)を薄く塗り、(2)を入れる。指先を水でぬらして生地の表面をならす。
   
4.170℃に予熱したオーブンに入れ、10~15分焼く。熱いうちに型から外し、冷ます。

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