【旬のレシピ 2月】ココアマドレーヌ

ホワイトソルガムと米粉をベースにした小麦・乳製品・卵不使用のココアマドレーヌです。
はちみつと白あんを使ってパサつきを抑え、甘みとコクを出しました。
また焼く前に休ませる事で、粉類が水分を吸収して馴染み、時間が経っても粉っぽさを感じにくくなっています。そのため、休ませる時間は必ず取ってくださいね。
ホワイトソルガムは、イネ科の穀類「たかきび」の一種です。グルテンフリーの食材として外国でも注目されています。穀類独特のクセや香りがないので米粉同様、お菓子や料理など幅広い用途があります。
今回はホワイトソルガムのパウダーを使いましたが、粒タイプのものもあるので、茹でてサラダにしたり、スープの具としてもおすすめです。
混ぜて寝かせて焼くだけの簡単レシピです。ぜひ、お試しください。
※はちみつを使用しているので、１歳未満のお子さんには食べさせないでください。

材料（マドレーヌ型（小）約12個分）　調理時間20分（生地を休ませる時間は除く）
Ａ豆乳（無調整）・・・・・・・・100ｇ
Ａ植物油・・・・・・・・・・・・30ｇ
Ａはちみつ・・・・・・・・・・・50ｇ
Ａ白あん・・・・・・・・・・・・60ｇ
Ａ塩・・・・・・・・・・・・・・少々
Ｂホワイトソルガムパウダー・・・30ｇ
Ｂ米粉・・・・・・・・・・・・・30ｇ
Ｂココアパウダー・・・・・・・・20ｇ
Ｂベーキングパウダー・・・・・・３ｇ
※ベーキングパウダーはアルミフリー、デンプンが小麦由来でないもの（コーンスターチタイプ）を使用

☆作り方

１．ボウルにＡを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

２．別のボウルにＢを合わせ、（１）に入れて泡立て器でよく混ぜる。
なめらかになったら冷蔵庫に入れ、１時間ほど休ませる。

３．型に植物油（分量外）を薄く塗り、（２）を入れる。
指先を水でぬらして生地の表面をならす。

４．170℃に予熱したオーブンに入れ、10～15分焼く。熱いうちに型から外し、冷ます。