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2021-09-04

【旬の食材 9月】いか squid

残暑の中、雲の流れや日の短さが秋の訪れを感じさせる季節になりました。9月は夏の疲れが出て、体調を崩しやすい時期でもあります。早寝・早起きを心掛け、3食しっかり食べて秋を元気に過ごしましょう!

今月の旬の食材は、いか。

世界に約500種類、日本近海に約130種類以上生息しており、種類によって旬も漁場も異なります。漁獲量が最も多いスルメイカは春から晩秋にかけて各地で水揚げされます。

高たんぱく・低脂肪・低エネルギーな食材なので、ダイエット中の方にもおすすめです。豊富に含まれるタウリンは、血圧やコレステロールの低下、肝機能強化、疲労回復に役立ちます。

また、パスタでおなじみのいかの墨には防腐作用があるリゾチームが含まれており、抗ガン作用が期待できます。スルメイカは目が黒々と輝いていて、身に透明感があり色柄が濃いものが新鮮とされています。

新鮮なものは刺身や寿司など生で美味しく食べられますが、その他にも煮物や揚げ物、炒め物など多彩な調理法で楽しむことが出来ます。

ただし、加熱し過ぎると身が固くなるので、サッと手早く調理しましょう。

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