【旬の食材 5月】そら豆　broad bean

だんだん陽射しが暖かくなってくる季節。花粉症や新生活が落ち着きはじめることで、五月病の症状にみられる精神面でのトラブルや不安も抱えやすい時期になってきます。春を元気に過ごすために旬の食材をとりいれバランスの良い食事で体を整えましょう。

今月の旬の食材は、そら豆。

そら豆の脂質に含まれるレシチンには、コレステロールの上昇を抑える働きや血栓を溶かす働きがあり、動脈硬化予防に効果があります。

そら豆にはビタミンB群が多く含まれています。ビタミンB1には糖質をエネルギーに変える働きや、乳酸などの疲労物質を体にためこまないようにする働きがあり、疲労感や倦怠感を緩和してくれます。ビタミンB2は「発育のビタミン」と呼ばれ成長促進や細胞の再生に働きかけます。

他にも高血圧の予防・改善、むくみの解消に有効なカリウムや、美肌効果、風邪予防に効果のあるビタミンCなどが含まれています。

生のそら豆の鮮度は収穫された瞬間から落ちていき、おいしいのは３日と言われるほどです。手に入ったらその日に食べるのがおすすめ。塩ゆでにすればシンプルに旬のそら豆を楽しめますよ。