【旬のレシピ 5月】初夏を感じるフリッター

旬の食材をたっぷり使って、サクッとした口あたりのフリッターを作りました。
今回は中性脂肪を低下させたり、血流を良くするＩＰＡ（ＥＰＡ）やＤＨＡを含む「あじ」をはじめ、疲労を回復し、スタミナをアップさせるビタミンＢ１・Ｂ２が豊富な「アスパラ」・「そら豆」、強い抗酸化作用のある「トマト」、カルシウム補給にピッタリの「チーズ」を合わせました。
フリッター衣はベーキングパウダーと炭酸水でふんわり、カリッとなるように仕上げました。今回の生地には、卵を使っていないので、卵アレルギーの方にも安心して召し上がっていただけます。
衣に塩を加えているので何もつけなくても美味しいですが、レモンを絞ったり、お好みでケチャップなどをつけてお召し上がりください。
旬の食材は味が濃く、栄養豊富ですので、季節ならではの味をお楽しみください。

材料（４人分）　調理時間　20分
あじ（三枚卸）・・・・・・・・・・・・・２尾分
アスパラガス・・・・・・・・・・・・・・４本
そら豆・・・・・・・・・・・・・・・・・12粒
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・４個
プロセスチーズ・・・・・・・・・・・・・４個
Ａ小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・120ｇ
Ａ片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
Ａベーキングパウダー・・・・・・・・・・６ｇ
Ａ塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・４ｇ
炭酸水・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・各少々
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
小麦粉（下粉用）・・・・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
塩・粗挽き黒こしょう・ケチャップなど・・お好みで

☆作り方

１．あじは１枚を２～３等分にし、塩・こしょうをふる。
アスパラは皮をむき、食べやすい長さに切る。
そら豆は薄皮をむく。ミニトマトは楊枝で皮に数ヵ所穴をあけておく。

２．ボウルにＡを入れて泡立て器で全体を混ぜ、炭酸水を加えてよく混ぜる。

３．（１）・チーズに下粉・（２）の順に衣をつけ、180℃の揚げ油であじ・アスパラ・そら豆は２～３分かけて中まで火が通るように揚げる。
ミニトマト・チーズは揚げすぎると中の水分が出たり、チーズが溶け出すので、１分～１分30秒を目安に手早く揚げる。

４．器に盛り、レモンを添える。
お好みで塩・黒こしょう・ケチャップなどをつけていただく。