toggle
2022-05-10

【旬のレシピ 5月】大豆ミートのジャージャー麵

大豆ミートのジャージャー麺

大豆ミートは、“肉よりも高たんぱく・低脂質”という点が健康志向の方から注目され、最近ではコンビニやファストフード店でも大豆ミート商品を多く見かけるようになりました。

ブロックや薄切りタイプのものも販売されていますが、今回はミンチタイプを使ってジャージャー麺にアレンジしました。

大豆ミートは水にさらしてしっかり水気を切り、濃いめの味付けにすると大豆特有の香りが和らぎます。

また、今回は甜麺醤やしいたけの旨味をたっぷり含ませ、食べやすく仕上げました。

この大豆ミートの肉みそはご飯にのせたり、レタスやサンチュなどで包んでも美味しくいただけます。

今まで「大豆ミート=ベジタリアンやヴィーガン」のイメージが強かった方にも、ぜひ召し上がっていただきたい一品です。

☆材料(4人分) 調理時間 35分

中華麺(生)・・・・・・・・・・・・4玉

大豆ミート(ミンチタイプ)・・・・・80g

茹でたけのこ・・・・・・・・・・・50g

しいたけ・・・・・・・・・・・・・6枚

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1本

きゅうり(千切り)・・・・・・・・1本分

にんにく(みじん切り)・・・・・・1かけ分

しょうが(みじん切り)・・・・・・1/2かけ分

サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1

豆板醤・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

A甜麺醤・・・・・・・・・・・・・大さじ3

A酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

Aしょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2

A砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

A鶏がらスープの素・・・・・・・・小さじ2

A水・・・・・・・・・・・・・・・150ml

A塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・適量

ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

☆作り方

1.大豆ミートは袋の表示通りに戻し、水にさらしておく。

2.たけのこは5mm角に切り、熱湯でサッと茹でてザルに上げる。しいたけも同じ大きさに切る。長ねぎは半分をみじん切りに、残りの半分は千切りにして水にさらす。

3.フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら豆板醤を加え、サッと炒める。しっかり水気を切った(1)・(2)のたけのこ・しいたけを加えて炒め合わせる。

4.全体が混ざったらAを加え、2/3量になるくらいまで煮詰める。

5.(4)にみじん切りの長ねぎを加えて水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油を回しかける。

6.中華麺はたっぷりの湯で袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら流水で洗い、ぬめりを取る。

7. 器に(6)を盛り、(5)をかけて千切りのきゅうり・長ねぎを添える。

関連記事