【旬のレシピ 10月】バナナとナッツのキャラメルパウンドケーキ

バナナとナッツのキャラメルパウンドケーキ

完熟したバナナとナッツをたっぷり使った、バターの風味豊かなパウンドケーキです。バナナやナッツと相性のよい、塩をきかせたキャラメールソースをかけていただきます。

パウンドケーキの名前の由来は、材料が1ポンドずつ使われるところからきています。

そのため、基本配合は、バター、砂糖、卵、小麦粉の材料がすべて１：１：１：１の同量となるのが特徴です。フランス語では「カトルカール」と呼ばれていますが、これも４つの材料を同量使うことから名づけられています。

今回は、バナナやキャラメルソースの甘みがあるので、砂糖を少し減らして作りました。

おいしいパウンドケーキを作るコツは、「バターを混ぜるときに空気を含ませること」。これをするだけで食感が変わってくるので、しっかりと混ぜ合わせましょう。

☆材料（18ｃｍ×6ｃｍパウンド型　1台分）　調理時間　60分

バナナ（完熟したもの）・・・１本　　　　　　　
※1/3量使用

ラム酒・・・・・・・・・・・小さじ２　　　　　

発酵バター（無塩）・・・・・100ｇ　　　　　　　

グラニュー糖・・・・・・・・70ｇ　　　　　　　

溶き卵・・・・・・・・・・・２個分　　　　　　

くるみ（ロースト）・・・・・・30ｇ

Ａ薄力粉・・・・・・・・・・130ｇ
Ａベーキングパウダー・・・・２ｇ

ミックスナッツ（ロースト）・・40ｇ

【キャラメルソース（作りやすい分量）】
グラニュー糖・・・・・・・・50ｇ

水・・・・・・・・・・・・・大さじ１

生クリーム・・・・・・・・・50ｇ

塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

☆作り方
１．ボウルにバナナを入れ、フォークなどで粗めにつぶし、ラム酒を混ぜる。くるみは粗めに刻んでおく。

２．別のボウルに室温に戻したバターを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったらグラニュー糖を加え、白くふんわりとするまでよく混ぜる。

３．（２）に溶き卵を数回に分けて加え、つど泡立て器でよく混ぜる。

４．（３）に（１）を入れてゴムベラで混ぜ、ふるった薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

５．（４）の生地を敷紙を敷いた型に流して平らにし、上に粗めに砕いたミックスナッツをのせる。170℃のオーブンで40～50分焼く。焼けたら方から外し、ケーキ網などにのせて冷ます。

６．【キャラメルソースを作る。】小鍋にグラニュー糖・水を入れて中火にかける。軽く色づいてきたら鍋を傾けて全体の色を均一にさせ、濃い茶色になったら火を止め、生クリーム・塩を加え、よく混ぜ合わせる。

７．（５）の上に（６）のソースをかける。