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2021-07-28

【旬のレシピ 7月】夏野菜のズッキーニボート

夏野菜のズッキーニボート

夏は熱中症のリスクが高まる季節なので、水分補給が欠かせません。適切な水分補給はあらゆる運動に関わる重要な要素なので、運動習慣のある人やダイエット中の人は、普段以上に意識してくださいね。

水分補給は一度にたくさんの水を飲めばよいのではなく、食事からとる分も含めて、定期的に水分をとることが大切です。

また、汗で失ったミネラルの補給も必要です。

今回のレシピは、食事からとる水分量を増やす目的で、水分の多い夏野菜を使ったズッキーニボートのご提案です。

ズッキーニは水分が多いだけでなく、汗で失われるミネラルのカリウムが多い野菜です。

また、緑黄色野菜のトマトやパプリカは日焼けした肌のケアに役立つビタミンCやβ‐カロテンが豊富で、陽射しの強い夏に嬉しい効果がたくさんある組み合わせです。

☆材料(4人分) 調理時間 35分

ズッキーニ・・・・・・・2本(400g)

ミニトマト・・・・・・・小6個(60g)

玉ねぎ・・・・・・・・・1/4個(50g)

パプリカ(黄)・・・・・・1/4個(38g)

にんにく(みじん切り)・・1かけ分

オリーブオイル・・・・・大さじ1

塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3

こしょう・・・・・・・・少々

パルミジャーノチーズ・・20g

バジル・・・・・・・・・適量

☆作り方
1.ズッキーニは縦に半分に切り、スプーンなどで中をくりぬく。

2.ミニトマトは4等分に、玉ねぎはみじん切りに、パプリカは7mm角に切る。

3.フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら (2)の玉ねぎを入れ、全体がしんなりするまで炒める。(2)のパプリカ・ミニトマトを入れ、全体に油がなじんだら塩・こしょうをふる。

4.(1)に(3)を詰め、上からチーズをかけ、190℃のオーブンで15~20分焼く。

5.器に盛り、ちぎったバジルをのせる。

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