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2020-06-19

【旬のレシピ 6月】マーブルシフォンケーキ

マーブルシフォンケーキ

今回は乳製品を使わずに作れるシフォンケーキのご紹介です。

シンプルなプレーンでも良いですが、ココアを使ってマーブルにすると、見た目も可愛らしく仕上げることが出来ます。

シフォンケーキに欠かせない材料のひとつである卵は、良質なたんぱく質が豊富なだけでなく、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素もバランス良く含むため、完全栄養食品とも呼ばれます。

今回のように卵白を泡立てて使うお菓子の場合は、新鮮な物の方がしっかりとしたメレンゲを作ることが出来ます。

牛乳の代わりにアーモンドミルクを使う事で、乳・乳製品アレルギーの方にも安心して召し上がっていただけるレシピにしました。アーモンドミルクは豆乳に置き換えても構いません。

召し上がる時にクリームをつけたい場合は、絹ごし豆腐(150g)をしっかり水切りしたものにメープルシロップ (大さじ1・1/2)・アーモンドミルク(大さじ1)・バニラオイル・レモンの果皮(おろし・あれば少々)
を滑らかになるまでミキサーにかけて作った豆腐クリームはいかがでしょう。簡単なのでお試し下さい。

材料(20cmシフォン型1台分(10人分)) 
調理時間 60分(冷ます時間は除く)

卵黄・・・・・・・・・・・・6個分(Mサイズ)
グラニュー糖・・・・・・・・50g
Aアーモンドミルク(砂糖不使用)・・・100g
Aサラダ油・・・・・・・・・60g
Aバニラオイル(あれば)・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・110g
卵白・・・・・・・・・・・・6個分(Mサイズ)
グラニュー糖・・・・・・・・・50g
B純ココア・・・・・・・・・・15g
B湯・・・・・・・・・・・・・30g

☆作り方

1.ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ、Aを入れてさらによく混ぜる。

2.(1)にふるった薄力粉を入れて、泡立て器でしっかりと混ぜる。

3.メレンゲを作る。きれいなボウルに卵白を入れて泡立て、途中でグラニュー糖を2~3回に分けて入れる。

4.(2)に(3)を入れて泡をつぶさないように気を付けながらしっかりと混ぜる。

5.別のボウルに(4)を1/5量位と合わせたBを入れて混ぜる。

6.(5)を(4)に戻し入れて一回だけ混ぜて型に流し込み、180℃のオーブンで40~45分焼く。※焼いている途中で上が焦げそうな場合は、アルミホイルをかけて下さい。

7.焼きあがったら型ごと逆さまにして完全に冷まし、型とケーキの間にパレットナイフなどを入れて隙間を作り、型から外す。

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