【旬のレシピ 9月】きのこと鶏肉の甘酢炒め

きのこと鶏肉の甘酢炒め

下味を揉みこんだふっくら柔らかな鶏むね肉と、旨味たっぷりのきのこをまろやかな甘酢ダレで炒めました。

鶏むね肉にまぶした片栗粉でタレにトロミが付き、甘酢がしっかり具材に絡みます。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

今回は、善玉菌を含む発酵食品の「酢」と、善玉菌のエサになる栄養素（きのこの食物繊維・玉ねぎのオリゴ糖）を組み合わせた腸活レシピです。

また、低エネルギーなきのこに加え、皮や余分な脂を取り除いた鶏むね肉を使っているので、ダイエット中の方にもおすすめのヘルシーな一品です。

暑さが和らぎ過ごしやすくなってくる９月は、夏の疲れが一気に現れる時期でもあります。疲労回復効果が期待できる酢や鶏むね肉を使ったこの一品で、体の中から健康にしましょう。

☆材料（４人分）　調理時間　30分

鶏むね肉・・・・・・・・・・・・大１枚（300ｇ）

Ａ酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
Ａ塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
Ａ粗挽き黒こしょう・・・・・・・適量
Ａごま油・・・・・・・・・・・・小さじ２

片栗粉・・・・・・・・・・・・・大さじ１

まいたけ・・・・・・・・・・・・１パック（100ｇ）

エリンギ・・・・・・・・・・・・１パック（100ｇ）

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2個（100ｇ）

サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ１

Ｂしょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ１
Ｂ酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
Ｂ米酢・・・・・・・・・・・・・大さじ２
Ｂ砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ２　　　　
Ｂ鶏がらスープ・・・・・・・・・100ｍｌ
Ｂ片栗粉・・・・・・・・・・・・小さじ１

小ねぎ（斜め切り）・・・・・・・２本分

※鶏がらスープは、水100ｍｌに鶏がらスープの素小さじ１を溶いたものを使用しています。

☆作り方

１．鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、ひと口大のそぎ切りにしてＡを揉みこみ、片栗粉をまぶす。

２．まいたけは小房に分け、エリンギは細長い乱切りにする。玉ねぎはくし切りにし、ななめ半分に切る。

３．フライパンに半量のサラダ油を熱し、（１）を入れて中火で焼く。焼き色がつき、火が通ったら一度取り出す。

４．同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、（２）を入れて中火強で炒める。軽く焼き色がつき、玉ねぎがしんなりしてきたら（３）を戻し入れる。

５．（４）に合わせたＢを入れて強火にかけ、トロミがつくまで炒め合わせる。

６．器に盛り付け、小ねぎを添える。