【旬のレシピ 11月】そば餅

そば餅

そば餅は、そば粉ともち粉、水を練り合わせた生地を蒸し器で蒸し、こしあんを包んだ和菓子です。

表面をこうばしく焼くことで、外はパリパリ、中はもっちりと2つの食感を楽しむことが出来ます。また、もち粉にそば粉を混ぜ合わせ、大福とは違う味わいに仕上げました。

古くから健康によい食品として日本人に愛されてきた「そば」は、ビタミンＢ１、Ｂ６、葉酸などのビタミンＢ群やマグネシウム、鉄などのミネラルが豊富です。

これらは体内の代謝に欠かせない栄養素なので、おやつで補給できるのも嬉しいところ。ぜひ、時間のあるときに作ってみてください。

☆材料（10個分）　調理時間　40分

そば粉・・・・・・・50ｇ

もち粉・・・・・・・70ｇ

水・・・・・・・・・125ｇ

こしあん・・・・・・250ｇ

片栗粉・・・・・・・適量

そばの実・・・・・・適量

☆作り方

１．ボウルにそば粉・もち粉を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。水を少しずつ加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

２．耐熱皿（またはバット）に濡らしてかたくしぼった布巾を広げ、（１）の生地を流す。蒸気の上がった蒸し器に入れ、20分蒸す。

３．こしあんは10等分にし、丸めておく。※水分が多い場合は、電子レンジに１～２分かけ、水分を飛ばしてください。

４．（２）が蒸し上がったら熱いうちにボウルに移し、ゴムベラでよく練る。

５．（４）を片栗粉を広げた上におき、10等分にする。丸めてから手のひらで円形に伸ばし、中央にあんをのせて包み、上に乾煎りしたそばの実をのせる。

６．フライパンを中火で温め、（５）をそばの実を下にして少し押しつけるようにして並べ、両面にこうばしい焼き色をつける。