【旬のレシピ ８月】夏野菜の天ぷら

夏野菜の天ぷら

お盆は正式には盂蘭盆会（うらぼんえ）といって、先祖の霊をもてなして供養する仏教行事です。

８月の１３～１６日に行われ（地域や宗派によって変わり、７月に行う場合もあります）、この時期に帰省する方も多いですね。

供え物や行事食は宗派によって考え方に違いがあり、さらに、地域ごとの風習も影響しています。

天ぷらを供えるのは、長野県の信州近郊での風習です。使う具材は多岐にわたり、野菜だけではなく魚介類や、和菓子の饅頭を揚げて出すこともあるようです。

今回は旬の夏野菜をたくさん使った野菜の天ぷらにしました。

真夏の日差しを浴びて育った野菜は味が濃く、天つゆはもちろん、シンプルに塩をかけただけでも美味しく召し上がれます。

サクサクの衣と瑞々しい野菜の味をお楽しみください。

☆材料（４人分）　調理時間　30分

かぼちゃ・・・・・・・1/8個（125g）

なす・・・・・・・・・２本（140g）

パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個（150ｇ）

オクラ・・・・・・・・８本（64g）

ししとう・・・・・・・４本（20g）

薄力粉・・・・・・・・適量

Ａ卵・・・・・・・・・1/2個

Ａ冷水・・・・・・・・150g

Ａ薄力粉・・・・・・・100g

揚げ油・・・・・・・・適量

塩・・・・・・・・・・お好みで

天つゆ・大根おろし・・お好みで

☆作り方

１．かぼちゃは種とわたを除き、５ｃｍ長さの薄切りにする。なすは縦横半分に、パプリカはくし切りにする。オクラはガクをとって板ずりし、竹串で数箇所穴を開ける。ししとうは軸を落とし、竹串で穴を開ける。

２．【衣をつくる。】冷水に卵を入れてよく溶きほぐし、ふるった薄力粉（100ｇ）を入れ、さっくり混ぜ合わせる。※冷水は冷蔵庫で冷やしておくか、氷を少量入れ、温度が上がらないようにしましょう。

３．（１）に薄く小麦粉をまぶし、（２）の衣にくぐらせ、170℃の揚げ油で火を通し、衣がカラっとするまで揚げる。
　　
５．器に盛り付け、お好みで塩や天つゆ・大根おろしをつけていただく。